Представляю Вам рецепт мясного хлеба (англ. «meatloaf» — мясной рулет, мясная буханка) — традиционного и очень популярного блюда американской кухни. Несмотря на свою повседневную приверженность к быстрой и не совсем здоровой еде, американцы имеют достаточно обширную и интересную кухню, сформировавшуюся на основе и под воздействием традиций всего мира ( кухни различных народов, представители которых  иммигрировали в США). Если спросить, какие блюда ассоциируются у меня с американской кухни, я сразу же отвечу, что это индейка (традиционно готовят на день Благодарения), чизкейк, кленовый сироп и мясной хлеб (не считая гамбургеры, чизбургеры и прочие им подобные).

Мясной хлеб – блюдо сытное, экономное, требующее минимум телодвижений на кухне (при условии, что у вас имеется под рукой готовый фарш или мощный комбайн для перекручивания мяса) и терпящее эксперименты над собой ( фарш для мясного хлеба можно готовить из различных видов мяса; фарш можно смешивать с различными компонентами: овощи, грибы, зелень, отварные яйца , сыр, крупы…; из фарша можно формировать цельный хлеб или использовать только, как оболочку, а вовнутрь поместить понравившуюся  начинку). Не упомянула о самом главном:  почему же блюда из мясного фарша называют хлеб? Все очень просто: перед запеканием фаршу придается форма хлебной буханки или  помещают в форму, специально предназначенную для выпечки хлеба. Отсюда и название.

Для сочности хлеба обязательно добавьте много репчатого лука, а верхушку полейте соусом из измельченных томатов в собственном соку и присыпьте тертым сыром. Томатно-сырная шапка позволит хлебу не подгореть и остаться сочным внутри

Время приготовления: 1 час 20 минут — 1 час 30 минут

6-8 порций

• 800 — 1000 грамм мясного фарша ( свинина и говядина в равных пропорциях)
• 3 головки репчатого лука
• 1 крупный сладкий перец красного или желтого цвета
• черный молотый перец
• соль
• смесь сухой зелени (петрушка, укроп, сельдерей, орегано, тимьян, эстрагон, базилик)
• 2/3 стакана молотых панировочных сухарей
• 2 яйца
• 400 гр. помидор без кожицы в собственном соку
• 70 гр. пармезана

Фарш выкладываем в миску и добавляем к нему  сухую зелень, соль и перец по вкусу. Разбиваем яйца и всыпаем молотые сухари.  Сладкий перец и лук нарезаем небольшими кубиками и прибавляем к фаршу. Смешиваем ингредиенты

Выкладываем фарш в смазанную растительным маслом узкую прямоугольную форму или придаем вручную форму хлебной буханки.  Заливаем хлеб томатным соусом (предварительно разминаем помидоры вилкой), ставим в разогретую духовку и запекаем около 1 часа. При желании, сверху хлеб можно посыпать тертым пармезаном (это стоит делать за 15 минут до окончания запекания). Готовность проверяем, отрезав кусочек (внутри фарш должен полностью пропечься и не быть красным)

Даем мясному хлебу немного остыть, оставив в выключенной духовке. Вынимаем из формы, нарезаем порционными кусками

Подаем с картофельным пюре

Приятного аппетита

Комментарии (2) на “Мясной хлеб”